南极磷虾是一种状似小虾的甲壳类，表皮呈现银蓝色光泽，以海藻及浮游生物为生，主要分布在温哥华西岸海域、苏俄、南极以及日本附近的海域，年捕获量少于1%，更显得出它的珍贵性。
????南极磷虾还具有高抗氧化性的「虾红素」，虾红素为类胡萝卜素家族的一员，因其结构上的特殊，其抗氧化能力为叶黄素的4倍、β-胡萝卜素的10倍，维生素E的550倍，且可通过血脑障壁（Blood?Brain?Barrier，BBB），也就是说，它能直接带给脑部与中枢神经系统抗氧化的益处，减少自由基的攻击，以延缓脑部的老化。
????利用德国FD技术生产的南极磷虾虾干，虾粉，其风味独特，可用来做风味食品和休闲食品的添加剂，也可用来做钓鱼饵的添加，养殖鱼饲料的添加，观赏鱼饲料的添加。
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